19
دقیقه
13
ساعت
00
روز
شکلات صبحانه مخصوص قنادشان کوک(5کیلویی)
%15
3,790,000
3,221,500
محصولات پر فروش
محصولات تازه اضافه شده
پیشنهادات روز
پخت انواع کیک و شیرینی باکیفیت، به استفاده از مواد اولیه مرغوب و تازه وابسته است؛ موادی که نقش مستقیمی در طعم، بافت و کیفیت نهایی محصول دارند. تامین این مواد برای فروشگاههای لوازم قنادی اهمیت بالایی دارد، مجموعه ویمال بهعنوان یکی از باسابقهترین و معتبرترین تأمینکنندگان در این حوزه شناخته میشود. این فروشگاه با تامین انواع مواد اولیه اصلی، طعمدهندهها و مواد حجمدهنده، نیاز فروشگاههای لوازم قنادی را بهصورت کامل و تخصصی پوشش میدهد.
چرا تهیه مواد اولیه باکیفیت برای قنادی مهم است؟
مهمترین راز موفقیت قنادیهای محبوب، استفاده از مواد باکیفیت و درجهیک است. مواد اولیه قنادیها در دو نوع خانگی و صنعتی به فروش میرسند. با کمی دقت متوجه میشوید که کیفیت بالای مواد باعث افزایش رضایت مشتریان و در نتیجه بالا رفتن میزان فروش خواهد شد. از طرفی، نوع مواد اولیه در تعیین طعم نهایی محصولات بسیار تأثیرگذار است.
اگر قصد خرید عمده مواد و لوازم قنادی را دارید، باید به تاریخ انقضا و داشتن استانداردهای لازم در محصولات دقت کنید. مواد باکیفیت اغلب دارای تأییدیه و استانداردهای لازم از وزارت بهداشت هستند.
مواد اولیه اصلی و ضروری قنادی
مواد لازم برای قنادی دسته بندیهای مختلفی دارند که در ادامه به اصلیترین آنها اشاره میکنیم:
انواع آرد قنادی
اصلیترین ماده اولیه در تمامی نانها و شیرینیها آرد است که خود انواع مختلفی دارد. از جمله آردهای قنادی میتوان به آرد مخصوص نان، آرد شیرینی و آرد کیک اشاره کرد. آرد چه تاثیری بر بافت کیک میگذارد؟ آردهایی که درصد پروتئین بالایی دارند، از گلوتن بیشتری برخوردار هستند. آرد شیرینی پزی که بهترین نوع آرد محسوب میشود میزان پروتئینی در حدود 7 تا 9 درصد دارد.
شکر و شیرین کنندهها
در کنار شکر از شیرین کنندههای دیگر مثل موارد زیر استفاده میشود.
- گلوکز
- پودر قند
- شیرهها
پودر قند به دلیل مصرف بالا در شیرینی پزی، محبوبیت بالایی دارد. ذرات آن از شکر بسیار ریزتر بوده و بافت نرمی دارد. به همین دلیل، از آن در پخت شیرین و تزیین کیکها استفاده میشود.
مواد چرب (چربیها)
بدون استفاده از یک چربی مناسب، کیکها و شیرینیها بافتی خشک و بدون لطافت خواهند داشت. کره، مارگارین، روغن مخصوص شیرینی و شوکوفن در کیکها و شیرینیها برای افزایش لطافت استفاده میشوند.
تخم مرغ و محصولات تخم مرغی
تخممرغ یک حجمدهنده طبیعی در کیکها و شیرینیهاست. به همین دلیل بهعنوان یک ماده اولیه ضروری شناخته میشود و با بهبود ساختار گلوتن، ماندگاری محصول را هم افزایش میدهد. پودر تخممرغ نیز گزینهای کاربردی است. این محصول که حاوی حدود ۸۰٪ پروتئین است، از خشککردن سفیده تخممرغ بهدست میآید و میتوان از آن در پخت کلوچه و انواع شیرینی استفاده کرد.
مواد اولیه طعمدهنده و رنگدهنده
پس از َآشنایی و انتخاب مواد اولیه و اصلی، نوبت به طعم دهنده میرسد که تاثیر زیادی روی طعم نهایی کیک و شیرینی میگذارند. این مواد به شرح زیر هستند:
پودر کاکائو و شکلات
پودر کاکائو به دو نوع طبیعی و آلکالایزر تقسیم میشود. تفاوت این دو محصول در میزان رنگ و طعم است. پودر کاکائو طبیعی طعم غنیتری داشته و رنگ آن نسبت به آلکالایزر روشنتر است. علاوه بر این، از شکلات و کووریتور برای تزیین و کاور کیکها استفاده میشود که شامل موارد زیر هستند:
- شکلات شیرین
- شکلات تلخ
- شکلات سفید
- شکلات شیری
اسانسها و طعم دهندهها
برای افزودن طعمهای جانبی به کیکها، میتوان از اسانسها استفاده کرد که اسانسهای کاراملی، بادام، قهوه، وانیل و میوهای بسیار محبوب هستند. برای خرید اسانس باید دقت زیادی داشته باشید، چرا که برخی از آنها کیفیت پایینی داشته و بافت کیک یا شیرینی را خراب میکنند.
رنگهای خوراکی
در اکثر کاپ کیکها، دسرها و کیکهای فوندانت از رنگهای خوراکی استفاده میشود. این رنگها طعم خاصی نداشته و بیشتر برای بهبود ظاهر محصولات مناسب هستند. رنگهای خوراکی در انواع پودری، مایع و ژلهای به فروش میرسند.
مواد اولیه ساختاردهنده و حجمدهنده
حجمدهندهها از مواد اصلی در فرآیند تهیه کیک و شیرینی هستند. بدون آنها، خمیر حجم نمیگیرد و بافت نهایی خراب میشود.
بکینگ پودر و جوش شیرین
دو ماده اصلی برای حجم دهی به کیکها و شیرینیها جوش شیرین و بکینگ پودر هستند. جوش شیرین خاصیت اسیدی بیشتری دارد. به همین دلیل، در هنگام پخت به مقدار کمتری از آن نیاز دارید. بر خلاف جوش شیرین، بکینگ پودر تلخی کمتری داشته و برای پف بیشتر باید مقدار بیشتری از آن را استفاده کنید.
حجم گرفتن کیک به تازه بودن جوش شیرین و بکینگ پودر بستگی دارد. برای تشخیص این امر، مقداری از بکینگ پودر را با آب گرم مخلوط کنید. اگر پس از چند ثانیه حبابهایی روی هوا تشکیل شد، بکینگ پودر تازه است.
ژلاتین و پودر ژله
این مواد جز ساختاردهندهها به حساب میآیند که از آنها در چیزکیک، موس و دسرها استفاده میشود. ژلاتین به دو نوع ورقهای و پودری تقسیم میشود که تنها تفاوت آنها در ظاهر و نحوه عملکرد است. استفاده از ژلاتین ورقهای ظاهر شفافتری به محصول نهایی خواهد داد.
نشاسته و کرمها
برای تهیه برخی دسرها و افزایش غلظت آنها، از مادهای به نام نشاسته استفاده میشود که انواع مختلفی دارد، از جمله نشاسته گندم، ذرت و گل. در میان این انواع، نشاسته ذرت بیشترین کاربرد را دارد و معمولاً در دسرها و پودینگها مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین، کرمها جایگزین مناسبی برای خامه قنادی هستند که بهترین نمونهی آنها، کرم پاتیسیر، به شمار میرود.
مواد اولیه تزئین و فینیشینگ
با این که پخت کیک و شیرینی اهمیت زیادی دارد اما نمیتوان اهمیت فینیشینگ و تزیین را نادیده گرفت. از مواد مختلفی برای تزیین کیکها استفاده میشود که بهترین آنها به شرح زیر هستند:
خامه قنادی
خامه قنادی به دو نوع گیاهی و لبنی تقسیم میشود که بیشترین کاربرد برای تزیین کیک را دارد. اگر قصد استفاده از خامه قنادی را دارید، بهتر است باقی مانده آن را درون فریزر نگهداری کنید. با این کار ماندگاری آن افزایش پیدا میکند. فیلینگهای آماده محصولاتی هستند که میتوانید از آنها برای فیلینگ کیکهای خود استفاده کنید. آنها در طعمهای مختلفی مانند کارامل، توت فرنگی و و غیره عرضه میشوند.
مغزها و میوههای خشک
از میوههای خشک و مغزها مانند بادام، پسته، گردو، توت فرنگی خشک و کشمش میتوان در فیلینگ یا فینیشینگ استفاده کرد. برای نگهداری میوهها، باید دمای محیط به صفر درجه نزدیک بوده و از قرار دادن آنها در نور مستقیم خودداری کنید.
شکلات تزیینی و تاپرها
تاپرها نقش عمدهای در تزیین و زیبایی ظاهری کیکها و شیرینیها دارند. چیپس شکلات و پرک شکلات در کیک و دسرهای مختلف کاربرد دارند.
مواد اولیه برای تولید انواع کیک، شیرینی و دسر
هر زمان که قصد تهیه انواع کیک و شیرینی را دارید، میتوانید از مواد زیر استفاده کنید:
- مواد لازم برای کیک: آرد، شکر، تخممرغ، بکینگپودر، روغن یا کره، وانیل، شیر
- مواد لازم برای شیرینی خشک: آرد، شکر، روغن یا کره، تخممرغ، مغزها، اسانس
- مواد لازم برای دسر: ژلاتین، نشاسته، شکر، شیر، خامه، اسانس
راهنمای خرید مواد اولیه قنادی برای فروشگاهها و مغازهها
در صورت تصمیم برای خرید عمده مواد لازم برای قنادی، باید برخی از نکات را رعایت کنید که به شرح زیر هستند:
- تامین های کننده متعددی در این زمینه فعالیت میکنند که برای تهیه بهترین مواد باید به دنبال معتبرترین تامین کننده باشید.
- مهمترین نکته هنگام خرید عمده، در نظر گرفتن استانداردهای بهداشتی در محصولات است. محصولات بدون استاندارد برای سلامتی مضر و خطرناک خواهند بود.
- بسته بندی محصولات باید به گونهای باشد که بتوان از آنها در مدت زمان طولانیتری استفاده کرد.
جمعبندی
مواد اولیه قنادی به چند دسته مواد اصلی، طعم دهنده، حجم دهنده و فینیشینگ تقسیم میشوند که شامل مواد چرب، انواع آرد، اسانسها، تاپرها و سایر موارد میشوند. اکثر افرادی که به دنبال تهیه مواد اولیه کیک و شیرینی هستند، با تامین کنندههای برتر آشنایی ندارند. انتخاب تامین کننده اهمیت زیادی دارد، چرا که تامین کنندههای معتبر معمولا از مواد اولیه باکیفیت و درجه یک استفاده میکنند.
اگر شما هم قصد تهیه مواد قنادی را دارید، باید بهترین تامین کننده را انتخاب کنید. کیفیت نهایی محصولات در گرو این انتخاب خواهد بود. فروشگاه مواد اولیه ویمال، یکی از بهترین تامین کنندگان در این حوزه به حساب میآید. شما میتوانید تمامی لوازم و مواد موردنظر خود را از فروشگاه ما تهیه کنید.
سوالات متداول
چه موادی در لیست مواد اولیه قنادی برای مغازهها قرار میگیرد؟
انواع آرد، شکر، تخممرغ، کره، طعمدهندهها و مواد حجمدهنده جزو اصلیترین مواد اولیه قنادی هستند.
آیا میتوان همه مواد مورد نیاز مغازههای قنادی را از یک تأمینکننده تهیه کرد؟
بله، تأمینکنندگان معتبر مثل ویمال، مجموعه کاملی از مواد اولیه، طعمدهندهها و مواد حجمدهنده را به فروشگاههای قنادی ارائه میدهند.